印度牛也有種姓之分?有駝峯的白牛最爲尊貴!
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外國人常常認爲牛在印度是神物,印度人不吃牛肉、不殺牛,牛在印度都能安享晚年。殊不知,這種認識也存在着偏差,如同印度的種制度一樣,牛在印度也分三六九等,並非所有的牛都能受到優待。
在印度教中,白牛是溼婆的坐騎,其中又以有駝峯的白牛最爲尊貴,黃牛、水牛等而次之。所以在印度教寺廟中或壁畫中,常常會出現有駝峯的白牛形象,而基本沒有黃牛或水牛。甚至還有些貨運司機會將白牛繪在自己的車身上。牛可以悠閒地在大街上漫步,後面即便有車也只能尾隨,司機絕不敢鳴笛趕牛。
印度人敬白牛而及他牛,黃牛、水牛也因此受到一定的優待。在新德里或其他城市的大街上,碰到隨處而臥的牛並非難事,不過遇到帶駝峯的白牛並不算容易。雖然受到尊敬,但牛的日子也並不都是十分舒坦。新德里大街上的流浪牛常常只能以垃圾爲食,營養不良以至於瘦骨嶙峋,全然看不到神牛的那股神氣。
由於穆斯林在印度人口中佔有相當比例,而牛肉又是其重要食物之一,因此在新德里也能買到牛肉,不過這牛肉並不是黃牛肉,而是水牛肉。在新德里買牛肉,有點像古城淘寶。一方面需要有熟人指點,另一方面還要自己打聽摸索。記者的一位朋友喜歡滷醬牛肉。他告訴記者,在新德里東部一個穆斯林社區可以買到水牛肉,一公斤只需要160盧比(約合16元人民幣),相當便宜。他一次過去都要買上十幾公斤。當然,水牛肉的口感還是與黃牛肉有點區別,不過在新德里能吃上牛肉已屬不易,也無法再多挑剔。記者一次曾到老德里的圖克曼門附近採訪。這一區域是穆斯林聚居區。當地一位朋友告訴記者,巴基斯坦前總統穆沙拉夫就出生在這一社區。記者無意中發現一家牛肉攤,便向店主詢問是否賣黃牛肉。店主一臉茫然地告訴記者,只賣水牛肉。或許在他們看來,屠宰黃牛還是件很有風險的事。
據記者瞭解,虔誠的印度教徒不僅不吃牛肉,而且嚴格素食,不吃葷腥,素食者在印度佔了很大的比例。在印度請人吃飯最好先問清對方素食還是葷食,不然就有可能鬧笑話。隨着時代的發展,印度教中的清規戒律對民衆的約束力也在減弱。記者有一位印度婆羅門朋友,外貌與西方白人無異。他十分爽快地告訴記者,自己什麼都吃,包括牛肉。他向記者透露自己是個世俗主義者,雖然出身婆羅門,但是宗教感情已經很淡漠。記者採訪中遇到過一名印度中文女教師,她曾在中國短暫工作過。她告訴記者,自己剛到中國時曾吃過西湖牛肉羹,覺得很好喝,吃完之後才發現含有牛肉成分,不過自己並不覺得後悔。
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