北宋士大夫飲食習慣有着哪些巨大變化？

北宋士大夫飲食習慣有着哪些巨大變化?下面小編爲大家詳細介紹一下相關內容。

宋朝是中國歷史上最富庶的國家之一，它的疆域雖然不大，但是商業十分發達，在這一時期國民的衣、食、住、行與前朝相比都有了非常大的提高。北宋初年，受前朝戰亂影響，社會上存在着節儉的良好風氣，伴隨着國家的發展，階級差異明顯突出，士大夫階級的奢靡之風也就逐漸顯露了出來。

不過這一階層也有大量人士倡導節儉，於是乎形成了極爲特別的一個局面。不僅節儉與奢靡之風並存，而且是大夫階級的衣食住行向着精緻獨特的方向發展。宋朝後期，奸臣當道，朝野上下奢靡之風盛行，正是這股不良的風氣，加速了宋王朝的滅亡。

一、北宋建立之初，就已經確立了節儉之風，但受前朝影響，社會之上仍存在奢靡之氣

宋朝建立之前，中原大地經歷了戰火紛飛的與五代十國時期，這72年的時間是中國歷史上的大分裂時期。不到百年的時間，中華大地上前後出現了十五個割據政權。他們相互攻伐，導致生產力大幅度下降，禮樂崩壞，民不聊生，正印證了張養浩的那首詩

“興，百姓苦，亡，百姓苦”。

隨着北宋王朝的建立，五代十國時代結束。北宋王朝大力征伐，逐漸結束了各地蕃鎮割據的局面，使得中原大地迎來了統一。宋王朝起於亂世，雖然完成了統一，但是國力並不強大。並且北方的契丹族也建立了國家，國號爲了“遼”，經常和宋王朝發生戰爭。這也使得宋朝前期的社會局面並不穩定，經濟的發展在一定程度上受到影響。

不過，宋朝的建立是通過後周禪讓，朝代的更替並沒有讓宋朝的國力受到損失。同時宋朝在十國時期對各國征伐時所獲不翡，這也讓宋朝的國力進一步提升。而且宋太祖趙匡胤通過杯酒釋兵權的方式，收攏了武將的兵權，讓宋朝在建立之後並未發生過武將動亂，使得宋朝的中央集權高度集中，爲宋朝皇帝統一調配奠定了良好的基礎。

五代十國時期奢靡之風盛行於中原地區，宋朝建立之後，在一定程度上受到了這種不良風氣的影響，飲食風尚十分奢靡。不過宋太祖趙匡胤推行節儉之風，使得這種社會風氣之下又存在着一股清流，存在着一種自上而下的節儉之風。

宋太祖自己的生活也十分節儉，他對後宮的財務支出有着嚴格的把控，盡力避免奢靡浪費，而且他還取消了自五國十代以來的官員的迎來往送。不過，在這一時期士大夫階層的生活依舊十分奢靡。

《宋史寇準傳》記載：

“準少年富貴，性豪侈，喜劇飲，每宴賓客，多闔扉脫驂。家未嘗爇油燈，雖庖匽所在，必然炬燭”。

古人云“窺一斑，而知全豹”，連被平民所稱讚的一代生活都如此之奢靡，這個階級的生活作風可想而知。據史書記載，孫承佑、趙彥徽、寇準等太祖太宗時期的士大夫在飲食方面都十分奢侈，根本不顧皇帝推行的節儉之風。這樣的情況在歷史之上是很少見的，很少有一代明君所推行的事物，不被認可的說法。

宋朝的情況比較特殊，他在建立之初，宋太祖趙匡胤就制定了不殺士大夫的國策，這也造就了宋朝文人的地位十分之高。所以我們可以看作，趙匡胤，不捨得對這些士大夫進行嚴厲的處罰。不過總體來說， 宋朝初年雖然飲食風尚，尚有奢靡之風，但基本上確定了以“尚簡”爲主要趨勢的飲食風尚。

二、隨着經濟的發展，飲食的奢靡之風逐漸充斥着士大夫階層，不過同樣有着一股清流在洗滌着這股風氣

在宋朝多代皇帝勵精圖治之下，宋朝的經濟飛速發展。在北宋中期時，國家呈現出一種太平盛世的局面。張擇端的《清明上河圖》所描繪的就是這一時期北宋都城汴京的畫面，從這幅畫面中我們可以看出，北宋繁榮的經濟文化。

不過《清明上河圖》雖然場面熱鬧，但表現的並非繁榮市景，而是一幅帶有憂患意識的“盛世危圖”，官兵懶散稅務重，這也是北宋的真實寫照。

隨着經濟的發展，士大夫的待遇不斷得到提高。據不完全統計，宋朝官員的薪資水平在中國任一時期都名列前茅。但由於國家的長治久安，奢靡之風也不斷攀升。並且許多名士對宴飲極其鍾愛，在這種文化背景之下，飲食上也伴隨着一種奢靡之氣。

宋朝的士大夫階級及皇帝，對這種分歧的看法也有很大差異。以范仲淹爲首的一批有志之士，本持着“先天下之憂而憂，後天下之樂而樂”的觀點，積極倡導簡樸的風尚，糾正日益增長的奢靡風尚。不過皇帝和另外一批王宮大臣對宴飲並沒有持反對態度，甚至對大臣合理的宴飲和享樂給予了一定的鼓勵。

我們熟知的歐陽修在對宴飲過度的看法上，只認爲它是一個很小的過錯，不會引來禍端，同時他也非常喜愛與名士飲酒賦詩。司馬光對這種奢靡之風，則大加批判，司馬光耿直地批判：

“近日士大夫家，酒非內法，果餚非遠方珍異，食非多品，器皿非滿案，不敢會賓友;常數月營聚，然後敢發書。苟或不然，人爭非之，以爲鄙吝。故不隨俗靡者蓋鮮矣。磋乎!風俗頹弊如是，居位者雖不能禁，忍助之乎?”

三、宋朝後期從上到下奢靡之風盛行，這也在直接或間接上導致了北宋的滅亡

北宋時期幾乎沒有經歷過戰事， 國家日久和平，士大夫們對於安逸享受的生活習以爲常，在飲食上的奢靡程度令人髮指。

這種風氣是由宮內傳向民間的。史料中記載宋神宗晚年，一次宴會就要耗費10餘萬文錢。宋仁宗在一次宴會之上，一道菜的耗費就達兩萬八千文錢，宋徽宗更是以窮奢極欲著稱。宴請衆臣時的山珍海味可謂堆積如山，令衆位大臣瞠目結舌。羅大經的《鶴林玉露》記載過，太師輔商做包子就連切蔥絲都有專人負責，可見其場面之大。

士大夫除了講究奢侈的飲食場面外對飲食癖好的滿足與和追求，甚至達到了令人匪夷所思的地步，他們對於吃有着一種迷戀。蘇軾在遭受烏臺詩案之後，深受打擊，對官場心灰意冷，但仍不忘記研究吃食，創下了後世聞名的東坡肉。可以說北宋的士大夫階層不僅愛吃，還會吃。

到了北宋後期，奸臣當道，以蔡京爲首的政治集團，更是將士大夫飲食的奢靡之風推向了極致。這一時期皇帝多不理政事，貪官橫行，污吏當道他們搜刮民脂民膏，家中的財富不可估量。同時，皇帝也大力推行這種風氣。宋真宗繼位是北宋奢靡浪費之風的開始，在此之後，歷代皇帝更是有增無減。

宋徽宗的奢侈消費，在宋朝是首屈一指，他甚至專門成立了國家機構去“花錢”。在皇帝的引導之下，本來王宮大臣的奢侈，只是在家裏私下進行，霧裏看花。後來在皇帝的帶頭下，一個個堂而皇之的進行，令人炸舌的奢侈消費變成了順理成章之事。

據記載，這一時期官員士大夫們之間一頓飯的價格通常需要一貫錢左右，一貫錢夠五口之家吃一個月的大米。要說奢侈得說徽宗時蔡京請同事們吃飯，單單一道蟹黃饅頭爲“錢一千三百餘緡”，這頓飯下來至少上萬貫。“腰纏萬貫”的主兒一頓會被吃個赤身裸體。

也正是因爲這種不良風尚的形成，導致北宋後期財政嚴重赤字，在一定程度上導致了北宋的衰敗與滅亡。而且，宋朝並不是明令禁止土地兼併。

隨着後期皇帝的昏庸，和這種不良的社會風尚，士大夫們爲了維持奢靡的生活，他們只能不斷地兼併土地、剝削人民以達到他們的目的。

這種情況之下，使得宋朝的國力被大幅度削弱。再加上北方金國的建立，給宋朝帶來了強敵。因爲多年的奢靡生活，北宋的軍備力量十分落後，在金國面前不堪一擊，這也導致了北宋王朝的落幕。

北宋經濟發達，文化繁榮，本應該成就我國曆史上的一個千年王朝。但是，它只經歷了167年，9位皇帝就走向了落幕。這與不好的社會風氣有着很大的關係。北宋初年，因爲經過戰亂，皇帝推行節儉之風，但隨着多年的和平，安逸的時光侵蝕了統治階級那本就不堅定的內心，使得奢靡之風橫行北宋。

這股蛀蟲將北宋王朝內部侵蝕的支離破碎。雖然，北宋也出過明君，宋神宗時期的王安石變法也曾盛極一時。但是他對社會風氣的引領與控制，值得後世的我們去深思。

我們不應該一味的在意所謂的國民生產總值，而應該控制生產與消費，浪費可恥。北宋的文人地位非常的高，他們是是大幅階層的中流砥柱，但他們並沒有很好的秉持先天下之憂而憂，後天下之樂而樂的理念，反而推行奢靡之風的發展，這也是北宋滅亡的根本原因之一。