古代四大貴族魚,只有達官貴族才能吃!
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在中國,“無魚不成席”已成爲商定俗成的一種認知。無論是新婚嫁娶、宴請賓朋,仍是逢年佳節,“雞(偶爾是參)打頭,魚收尾”傳承已久,有些魚由於其生活環境獨特、肉質鮮嫩,漸漸被人們發掘並愛好,漸漸的就變成了魚中的貴族,在古代是皇帝的貢品,當代是國宴上的佳餚!
太湖銀魚
在康熙年間被列爲貢品,有着魚中皇后的美稱,在康熙年間被列爲貢品,有着魚中皇后的美稱,太湖銀魚,歷史悠久,據《太湖備考》記載,吳越春秋時期,太湖盛世產銀魚。
宋人有"春後銀魚霜下鱸"的名句,將銀魚與鱸魚並列爲魚中珍品。清康熙年間,銀魚被列爲貢品,與白蝦、白水魚並稱"太湖三寶"。 黃河鯉魚
黃河鯉魚,俗名鯉柺子,其體側鱗片金黃色,背部稍暗,腹部色淡而較白。黃河鯉以其肉質細嫩鮮美、金鱗赤尾、體型梭長的優美形態而馳名中外。
鯉魚跳龍門的傳說,幾乎是家喻戶曉,唐朝大詩人李白曾賦詩:“黃河三尺鯉,本在孟津居,點額不成龍,歸來伴凡魚。”這恐怕是孟津紅燒黃河鯉魚最好的廣告詞。
泰山赤鱗魚
泰山赤鱗魚,又名螭霖魚,石鱗魚,是泰山泉水哺育的珍貴山區淡水魚,相傳每逢古代帝王到泰山封禪,赤鱗魚便是御膳中的必備之菜。
李白曾有詩:“魯酒瑚珀色,汶魚(赤鱗魚)紫錦鱗。”赤鱗魚以金黃色爲上品,曰“金赤鱗”,銀白色曰“銀赤鱗”,脊背爲豆青色曰“豆赤鱗”,脊背爲黑灰色曰“草赤鱗”。“草赤鱗”少次,較長見,“金赤鱗”最爲少見。
松江鱸魚
松江四鰓鱸是一種小型魚類,是我國國家二級保護動物,四鰓鱸因松江而名、名聞四方。位列“中國四大淡水名魚”之首,有着“江南第一名魚”之美稱,用鱸魚製作的名菜,有被譽爲“東南佳味”的鱸魚膾、鱸魚羹等 。
宋朝范成大的《鱸魚》詩寫道:“細搗橙姜有膾魚,西風吹上四鰓鱸。雪松酥膩千絲縷,除卻松江到處無。”范仲淹有詩詠道:“江上往來人,但愛鱸魚美。”
以上這四種魚類都是我過自古以來非常難得的魚類。
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