元代忽思慧所撰《飲膳正要》:卷三·禽品 全文
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《飲膳正要》爲元代忽思慧所撰,成於元朝天曆三年(公元1330年),全書共三卷。卷一講的是諸般禁忌,聚珍品撰。卷二講的是諸般湯煎,食療諸病及食物相反中毒等。卷三講的是米穀品,獸品、禽品、魚品、果菜品和料物等。那麼下面本站小編就爲大家帶來關於卷三·禽品的詳細介紹,一起來看看吧!
天鵝
味甘,性熱,無毒。主補中益氣。鵝有三、四等,金頭鵝爲上,小金頭鵝爲次。
有花鵝者,有一等鵝不能鳴者,飛則翎響,其肉微腥,皆不及金頭鵝。
鵝
味甘,平,無毒。利五臟,主消渴。孟詵雲∶肉性冷,不可多食,亦發痼疾。《日華子》雲∶蒼鵝性冷有毒,食之發瘡。白鵝無毒,解五臟熱,止渴。脂潤皮膚,主治耳聾。
鵝彈補五臟,益氣。有痼疾者,不宜多食。
雁
味甘,平,無毒。主風攣拘急,偏枯,氣不通利,益氣,壯筋骨,補勞瘦。
雁骨灰
和米泔洗頭,長髮。
雁膏
治耳聾,亦能長髮。
雁脂
補虛羸,令人肥白。六月、七月勿食雁,令人傷神。
禽品
味甘,溫,無毒。補中益氣,食之甚有益人,炙食之味尤美。然有數等,白、黑頭 、胡 ,其肉皆不同。
髓
味甘美,補精髓。
水札
味甘,平,無毒。補中益氣。宜炙食之,甚美。
丹雄雞
味甘,平,微溫,無毒。主婦人崩中漏下赤白,補虛,溫中,止血。
白雄雞
味酸,無毒。主下氣,療狂邪,補中,安五臟,治消渴。
烏雄雞
味甘酸,無毒。主補
中,止痛,除心腹惡氣。虛弱者,宜食之。
烏雌雞
味甘,溫,無毒。主風寒溼痹,五緩
六急,中惡,腹痛及傷折骨疼,安胎血,療乳難。
黃雌雞
味酸,平,無毒。主傷中,消
渴,小便數,不禁,腸 ,泄痢,補五臟。先患骨熱者,不可食。
雞子
益氣,多食令人
有聲。主產後痢,與小兒食之止痢。《日華子》雲∶雞子,鎮心,安五臟。其白微寒,療目赤熱痛,除心下伏熱,止煩滿、咳逆。
野雞
味甘酸,微寒,有小毒。主補中益氣,止泄痢。久食令人瘦。九月至十一月食之,稍有益,他月即發五痔及諸瘡,亦不可與胡桃及菌子、木耳同食。
山雞
味甘,溫,有小毒。主五臟氣喘不得息者,如食法服之。然久食能發五痔,與蕎麥麪同食生蟲。今遼陽有食雞,味甚肥美;有角雞,味尤勝諸雞肉。
鴨肉
味甘,冷,無毒。補內虛,消毒熱,利水道及治小兒熱驚癇。
野鴨
味甘,微寒,無毒。補中益氣,消食,和胃氣,治水腫。綠頭者爲上,尖尾者爲次。
鴛鴦
味鹹,平,有小毒。主治 瘡。若夫婦不和者,作羹私與食之,即相愛。
禽品
味甘,平,無毒。治驚邪。
鵓鴿
味鹹,平,無毒。調精益氣,解諸毒藥。
鳩肉
味甘,平,無毒。安五藏,益氣明目,療癰腫,排膿血。
鴇肉
味甘,平,無毒。補益人。其肉粗味美。
寒鴉
味酸鹹,平,無毒。主瘦病,止咳嗽,骨蒸羸弱者。
鵪鶉
味甘,溫平,無毒。益氣,補五臟,實筋骨,耐寒暑,消結熱,酥煎食之,令人
肥下焦。四月以前未可食。
雀肉
味甘,無毒,性熱。壯陽道,令人有子。冬月者良。
蒿雀
味甘,溫,無毒。食之益陽道,美於諸雀。
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