古代百姓如果買不起官鹽 古人又用什麼燒菜
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今天本站小編給大家帶來古代鹽有多貴?那些買不起官鹽的老百姓,平時都拿什麼來炒菜呢?的故事,感興趣的讀者可以跟着本站小編一起看一看。
慶幸生活在現在這個年代,知道古代的官鹽有多貴嗎?兩斤糧食的價錢大概只能換到一斤鹽,故而在當時流傳一種“農民糶終歲之糧,不足食鹽之價”的說法。
就算鹽業如此有利可圖,可鹽在當時仍算是一票難求之物,主要是因爲,生產這個東西太費事兒了。
古代的鹽爲何這麼貴?
早在矇昧時期,人類就已經學會了使用鹽類物質,到了春秋戰國時期,各國官府爲增加財政收入,首次介入到食鹽的生產和營運環節當中,招收全國各地人才,批量生產食鹽,實行食鹽官營制度,開啓了中國歷史上官鹽生產的先河。
古代的食鹽之所以這麼貴,一個非常重要的原因就是生產技術落後,當時就算是舉全國之力,也生產不出現代的細鹽,古代都是以粗鹽爲主,裏麪包含了大量如氯化鎂等雜質,初食難以下嚥。
古代造鹽一般使用煮鹽法,需要耗費大量的燃料和人力,更坑爹的是,煮鹽需要大鍋作爲蒸煮容器,但是,不管是銅鍋還是鐵鍋,都容易被鹽所腐蝕,這樣的鍋用不了多久就需要重新換一口。
再者,在生產技術並不成熟的古代,造海鹽過程中很容易出現苦鹵,這樣生產出來的鹽帶有強烈的苦味,這也代表着,生產出來的這一批鹽基本上是廢了。
以上所說的這些成本加起來,鹽的價格自然就居高不下了。
可能會有人說,爲什麼當時的百姓不使用成本低廉的曬鹽法?其實這個問題就像古人爲何不使用電燈照明一樣戲謔,雖然煮鹽和曬鹽都沒有多少技術含量,但曬鹽這種製鹽法確實是明清之後纔出現的,在中國歷史上的很長一段時間內,古人都是用煎煮的方式來生產食鹽。
宋應星《天工開物》裏曾對古代製鹽法有過詳細記載:
“夫計口食鹽,一人終歲必鹽五十斤,價值貴時五錢而溢,賤時四錢而饒,而場中煎煉資本四分而止,則一口在世,每歲代煮海,生髮子息四錢有餘。”
由此可見,古代製鹽所需成本是售賣價格的十分之一,舊時1斤等於16兩,一兩等於10錢,這個價錢,對於古代一般沒有穩定收入的家庭來說,確實是高價。
其次,鹽在古代的本質是人頭稅。
鹽是一種非常特殊的商品,它的需求量不會隨價格波動而產生很大的變化,幾乎每個人都要吃鹽,而且鹽這個東西幾乎沒有什麼替代品,古代各王朝也是將食鹽視作是一種財政收入,只要壟斷生產源,就能在此行業暴利。
而且全國上下,能夠造出好鹽的鹽礦就那麼幾個,海鹽雖然有很大空間,但古人造出來的效果並不爲佳,物以稀爲貴,鹽又是必需品,所以價格自然就高了。
自漢代桑弘羊提出了鹽鐵專營之後,往後的幾百年,食鹽基本都被官府壟斷,官府也開始與民爭利,到了唐朝,著名理財學家劉宴開始改革鹽法,原來的食鹽是民制官收,官運官銷,在他的主政之下,變爲民制官收,商運商銷,由官府獨佔鹽利到官商分利轉化,但官府還是占主導地位。
羊毛出在羊身上,不管如何變,最終都需要百姓來買單,也就是鹽稅,商人又是趨利的本質,不管是鹽鐵專營,還是後來官府承包給幾個指定的大鹽商壟斷經營,這種缺乏競爭的生產銷售模式,官鹽往往價格較貴。
所以我們現在才如此反感壟斷。
吃不起鹽怎麼辦?
價格確實是貴,但是,要說中國古代百姓吃鹽困難,其實是有失偏頗的,畢竟靠近產鹽地的“私鹽”並不算奢侈之物,幾毫銀子就能買到。
此外,高手在民間,很多平民百姓由於吃不到官鹽,無助之下,會偷偷生產私鹽。
由於鹽業是暴利行業,那些所謂的私鹽也會在黑市流通,它們因價格低廉而受到廣大平民的青睞。
當然,這觸犯到了官府的利益,官府也早就想到了這點,所以一邊派人巡查此事一邊嚴加管控,另外也幾乎壟斷了全國當時產鹽的原材料和原產地。
平民百姓要想自己搞鹽,實屬不易,而且這種行爲在當時可謂是頂風作案,造出來的鹽肯定也沒有官鹽那麼上乘。
平民百姓自己造的以土鹽爲主,吃不起官員自己往菜裏放土鹽,原材料主要來源於鹽鹼地,山洞,窪地等等,這些土鹽的質量當然更加低劣,當然,如果運氣好點或許能在一些礦洞裏發現礦鹽,生活在沿海地區的人們,或許能吃到自己偷偷製造出來的海鹽。
鹽很少有替代物,所以像鹽這種東西,不管是在過去還是現在,都非常重要,幾頓不吃鹽可能沒事,但是長期不吃鹽的人的身體確實會出現一些問題,所以我很難想象出,古代那些既不會生產土鹽又買不起官鹽的人到底是怎麼生活的。
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