傳說陸游的烹飪技藝很高是真的嗎?
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傳說陸游的烹飪技藝很高是真的嗎?這是真的,陸游不僅是個詩人,還是個美食家,常常親自下廚掌勺,下面小編爲大家帶來詳細的文章介紹。
一次,他就地取材,用竹筍、蕨菜和野雞等物,烹製出一桌豐盛的佳宴,吃得賓客們“捫腹便便”,讚美不已。
他對自己做的蔥油麪也很自負,認爲味道可同神仙享用的“蘇陀”(油酥)媲美。他還用白菜、蘿蔔、山芋、芋艿等家常菜蔬做甜羹,江浙一帶居民爭相仿效。
陸游在《洞庭春色》一詩中說,有“人間定無可意,怎換得玉膾絲蓴”的句子,這“玉膾”指的就是隋煬帝譽爲“東南佳味”的“金齏玉膾”。“膾”是切成薄的魚片;“齏”就是切碎了的醃菜或醬菜,也引申爲“細碎”。“金齏玉膾”就是以霜的後白色的鱸魚爲主料,拌以切細了的色澤金黃的花葉菜。
陸游,是一位不亞於蘇東坡的業餘烹飪大師。在他的詩詞中,詠吟烹飪的有上百首。例如記錄他會做飯(面)菜(羹)的詩句就有“天上蘇陀供,懸知未易同”即是說自己用蔥油做成的麪條是天上蘇陀(即酥)一樣。他在《山居食每不肉戲作》的序言中記下了“甜羹”的做法:“以菘菜、山藥、芋、菜菔雜爲之,不施醢醬,山庖珍烹也。”
陸游不但會做,而且很懂得烹調技術。他長期在四川爲官,對川菜興味濃厚。唐安的薏米,新津的韭黃,彭山的燒鱉,成都的蒸雞,新都的蔬菜,都給他留下了難忘的印象,離蜀多年後還念念不忘。
陸游到了晚年,基本吃素,他認爲吃既節儉,又可養生。他喜愛的素菜的白菜、芥菜、芹菜、香蕈、竹筍、枸杞葉、菰、豆腐、茄子、薺菜等。還自親種菜,而且幾乎與葷菜絕了緣。同時還親自謂所以這樣節約,“不爲休官須惜費”,而是“從來簡儉是家風”。
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