在酒的起源中,杜康爲何是古代傳說的“釀酒始祖”?
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杜康,《史記》記載他是夏朝的國君。杜康是中國古代傳說中的“釀酒始祖”,漢《說文解字》載:“杜康始作秫酒。又名少康,夏朝國君。”因杜康善釀酒,後世將杜康尊爲酒聖,制酒業則奉杜康爲祖師爺。後世多以“杜康”借指酒。下面小編就爲大家帶來詳細的介紹,一起來看看吧!
關於酒的起源的多種說法中,真正與酒的釀造有關係的,是杜康。他的歷史貢獻在於創造了秫酒的釀造方法。秫酒就是用黏性高粱爲原料製成的清酒,即糧食造的酒。杜康奠定了中國酒品製造業的基礎,被後人尊崇爲釀酒鼻祖和酒聖,又被稱作酒祖。
從歷代典籍的記載看,杜康的貢獻主要是作秫酒:
關於杜康造酒,歷史文獻多有記載,如《世本》雲:“杜康作酒。少康作秫酒。”
《短歌行》“何以解憂,唯有杜康“。杜康指酒
《尚書·酒誥》“惟天降命,肇我民惟元祀”孔穎達疏引漢應劭《世本》:“杜康造酒。”
東漢,許慎《說文解字·巾部》:“古者少康初箕作帚、秫酒。少康,杜康也。”
晉代,江統著的《酒誥》中有這樣的記載:“酒之所興,肇自上皇,或雲儀狄,一曰杜康。有飯不盡,委餘空桑,鬱結成味,久蓄氣芳,本出於此,不由奇方。”
宋,朱翼中《酒經》:“杜康作秫酒。”
明,許時泉《寫風情》:“你道是杜康傳下甕頭春,我道是嫦娥擠出胭脂淚。”
清,陳維崧《滿江紅·聞阮亭罷官之信並寄西樵》詞:“使漸離和曲,杜康佐釀。”
張華《博物志》雲:“杜康作酒。”
顧野王《玉篇》雲:“酒,杜康所作。”
李瀚《蒙求》雲:“杜康造酒,倉頡制字。”
朱肱《酒經》雲:“酒之作尚矣。儀狄作酒醪,杜康作秫酒。豈以善釀得名,蓋抑始於此耶?”
《類書纂要》雲:“儀狄作。杜康造。”
杜康是中國釀造秫酒的鼻祖。據戰國史書《世本》載:“辛女儀狄作酒醪以變五味,杜康造秫酒。”《北山酒經》中說,“杜康作秫酒,以善釀得名”。
酒的傳說
傳說,杜康某夜夢見一白鬍老者,告訴杜康將賜其一眼泉水,杜康需在九日內到對面山中找到三滴不同的人血,滴入其中,即可得到世間最美的飲料。杜康次日起牀,發現門前果然有一泉眼,泉水清澈透明。遂出門入山尋找三滴血。第三日,杜康遇見一文人,吟詩作對拉近關係後,請其割指滴下一滴血。
第六日,遇到一武士,杜康說明來意以後,武士二話不說,果斷出刀慷慨割指滴下一滴血。第九日,杜康見樹下睡一呆傻之人,滿嘴嘔吐,髒不可耐,無奈期限已到,杜康遂花一兩銀子,買下其一滴血。迴轉後,杜康將三滴血滴入泉中,泉水立刻翻滾,熱氣增騰,香氣撲鼻,品之如仙如癡。因爲用了九天時間又用了三滴血,杜康就將這種飲料命名爲“酒”。
因爲有了秀才、武士、傻子的三滴血在起作用,所以人們在喝酒時一般也按這三個程序進行:第一階段,舉杯互道賀詞,互相規勸,好似秀才吟詩作對般文氣十足;第二階段,酒過三巡,情到勝處,話不多說,一飲而盡,好似武士般慷慨豪爽;第三階段,酒醉人瘋,或伏地而吐,或抱盆狂嘔,或隨處而臥,似呆傻之人不省人事、不知羞恥。
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