紅樓夢雞髓筍是如何製作的?賈母爲何會送給黛玉
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黛玉,《紅樓夢》的女主角,金陵十二釵正冊雙首之一,本站小編爲大家帶來相關內容,感興趣的小夥伴快來看看吧。
《紅樓夢》第七十五回,此時的榮國府,顯示出了淒涼的意味。一來經濟的日益拮据,二來甄家被抄的消息傳來,給賈府衆人,增添了一絲傷感情緒。
所以原文特意描述了賈母吃飯的情節。
賈母見自己的幾色菜已擺完,另有兩大捧盒內捧了幾色菜來,便知是各房另外孝敬的舊規矩。賈母因問:“都是些什麼?上幾次我就吩咐,如今可以把這些蠲了罷,你們還不聽。如今比不得先輻輳的時光了。”
許多人都說賈母一味享受不知榮國府的艱難處境,或許,這一段描寫,就是最好的說明吧。作爲一品誥命夫人的她,連吃飯這樣的小事都安排得如此明確,可見,她並非沒有意識到,而是心有餘而力不足,唯有降低標準,做她力所能及的。
而接下來的一幕,纔是關鍵。面對衆人孝敬來的菜,賈母留下了幾樣喜歡的。並將其中的幾樣,送給了衆人。
賈母因問:“有稀飯吃些罷了。”尤氏早捧過一碗來,說是紅稻米粥。
賈母接來吃了半碗,便吩咐:“將這粥送給鳳哥兒吃去,”
又指着:“這一碗筍和這一盤風醃果子狸給顰兒、寶玉兩個吃去,那一碗肉給蘭小子吃去。”
能得賈母所賜,是衆人之福。而從這一段描述來看,我們可以看出,在她心中,王熙鳳、賈蘭都是她心疼的人。只是,相比於寶黛二人,卻又顯得不一樣了。
因爲他們得到的風醃果子狸和雞髓筍,是衆多食物中最精緻的。而在這其中,又以雞髓筍最特殊,因爲它是一道色香味俱全、營養豐富的美食。
雞髓筍是紅樓菜中的一道珍品。鹹、鮮。脆、嫩且爽口,顏色黃白。它將雞腿肉去掉,留下骨頭,敲碎取出骨髓,點綴在鮮筍盤中。雅緻,清透,營養豐富。
僅從這一點我們便能體會出,賈母將雞髓筍送給黛玉的用意:寵愛外孫女。
在《紅樓夢》中,賈母對林黛玉一向是寵愛有加的,比如林妹妹來到賈府,便得到了寶玉一樣的待遇,連賈府的三個小姐都比不上。
元春省親後,讓賈政安排衆人入住大觀園,林妹妹也是第一個有資格挑選的,所以她住進了大觀園中風景最好的瀟湘館。
而賈母將雞髓筍送給林妹妹,其實同原文中這個細節是相似的。那就是劉老老進大觀園,當衆人來到瀟湘館後,賈母看見黛玉房間窗紗的顏色同四周翠竹的顏色不搭配,特意說了這樣一番話。
賈母因見窗上紗顏色舊了,便和王夫人說道:“這個紗新糊上好看,過了後來就不翠了。這個院子裏頭又沒有個桃杏樹,這竹子已是綠地,再拿這綠紗糊上反不配。我記得咱們先有四五樣顏色糊窗的紗呢,明兒給他把這窗上的換了。”
林妹妹的窗紗舊了,相比賈府的大小事而言,顯然不值一提,況且,王夫人雖然是榮國府的當家人,但誰都知道,榮國府的大小事,都由她的內侄女王熙鳳代理。
放着一旁的王熙鳳不囑咐,卻偏偏囑咐王夫人?這是爲何?
或許,我們回到前文,便能明白。
賈母如此做,是在敲打王夫人。因爲當賈母、王夫人等人進入瀟湘館時,林黛玉出於主人翁的禮儀規矩,給衆人倒茶。
只是,賈母剛接過茶,王夫人便接過話來:姑娘,我們不吃茶。
吃不吃茶其實是小事,但這其中牽扯的更多的是尊敬,因爲在古代,茶是待客之道的基本方式。作爲客人,明確拒絕顯得失了禮數。
縱觀《紅樓夢》前八十回,我們會發現,拒絕主人倒茶的,王夫人是獨一份,由此也能看出,她對黛玉的真實態度。
好在林妹妹出身書香世家,有涵養,所以受到這樣的委屈依然淡定自若,還特意搬來自己平常所做的椅子給舅媽坐。
只是這一幕,賈母看在眼裏。她能容許外孫女受委屈嗎?而如何來體現她對黛玉的重視呢?通過讓王夫人替林妹妹換窗紗,可謂恰到好處,看似莫名其妙,其實順理成章。
而賈母所指的窗紗也並非尋常物,而是連薛姨媽都未曾見過,連王熙鳳都不知道名字的軟煙羅。如此珍貴的紗,外人想着用它做衣裳還享受不來,然林妹妹呢?這樣的稀罕物只配她糊窗戶。
如此一來,賈母的用意就變得明顯了。
而回到賈母將雞髓筍送給林黛玉這件事上,我們會發現,其效果是一樣的。因爲在這不久前,王夫人剛因爲私心發起了抄檢大觀園。
“繡春囊”這樣的閨房調情之物,對未出閣的小姐名聲顯然是不利的。但凡有腦子的當家人,遇到這樣的事,藏着還來不及,可王夫人倒好,公開抄檢了,如此光明正大,置大觀園居住的衆多未出閣的小姐於何地?
尤其是,早已無家可歸的林黛玉。
試想,若不是鳳姐在瀟湘館對她極力維護,面對周瑞家的從紫鵑的箱子裏翻出寶玉的扇套和披帶,用他們從小一塊長大做了掩飾,黛玉將如何立足於賈府?
對於賈母而言,她可以不顧及賈府三春的名譽,但黛玉她捨不得。
因此這碗雞髓筍,賈母當着王夫人等人的面讓下人送給林妹妹,既包含了她對林妹妹的安撫和疼愛,也再一次向衆人表明了她對黛玉一如既往地態度。
倒是賈母送給鳳姐的半碗粥有意思,想來,應該是認可她在抄檢大觀園時對衆小姐的維護吧!
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