鄂溫克族飲食 鄂溫克族獨特的肉食是啥
本文已影響2.25W人
本文已影響2.25W人
1、手把肉。手把肉是牧民們日常生活中最普遍的一種吃法。其製作方法是將生肉放入清水中煮,煮手把肉的湯中不放鹽,但有時要放一些土豆。吃手把肉時需要配一些調味品,有韭菜花、菜末或辣醬等,也可以在肉湯中放鹽蘸着吃。手把肉的吃法是用一隻手拿着煮熟的帶骨的肉,另一隻手拿着小刀將肉割成小塊,蘸調料吃。割肉時的刀法還有一定的講究,不能把刀口向着別人,更不能用刀尖指着別人說話。每次牧民們在宰殺牛羊之後,都要吃一次手把肉和灌腸,就是殺豬後也要吃一頓手把肉。
2、灌腸。鄂溫克人的灌腸有多種,用不同材料做成的灌腸其名稱也不同。灌血腸,鄂溫克語叫“色額其”,做法是把收集的血塊用手捏碎,捏碎後的小碎塊除掉,把一些牛或羊的油脂剁碎放入,再放一些蔥花、鹽等,灌入肥腸和大腸中煮熟,吃着非常香。還有把肝肺剁碎放入蔥、鹽和調味品做的灌腸,叫“額熱爾吉”,這種灌腸吃起來別有一番風味。也有切肉條裝入肥腸中做的灌腸。此外,也有把羊肉和羊肚切成條,用羊細腸編花紋包在肉肚外,這種叫“敖日耶木勒”。以上幾種肉食都是和手把肉一起煮食的。
3、羊胸脯肉。羊胸脯肉被認爲是羊身上最好吃的部分,殺羊剝皮時,要留下羊胸口上的一塊毛皮,做法是反覆用火燒毛再用刀子清理,再清洗乾淨後和手把肉一起煮,這樣製作出來的羊胸脯肉別有一種風味。
4、牛羊蹄和牛羊頭。牛羊蹄和牛羊頭也都帶毛皮,先用火把毛燒掉(有條件的人家用噴燈燒毛,和燒羊胸脯的方法一樣),再清洗乾淨後放到鍋裏煮(煮牛羊蹄時要放調料,煮的時間稍長一些),其中煮好的牛蹄筋切成片後是下酒的
好菜。帶有調料的煮牛羊蹄的湯,放涼凝固後可以切片做燉子。
5、牛羊的尾巴。牛尾巴一般用刀子從各個關節分開後,放調料燉着吃,也是一種好吃的肉食。大尾羊的尾巴可以和手把肉一起煮着吃;還可以把外面的油脂切塊用於烤葷油,中間的帶骨肉也在油中一起烤熟後吃。
6、馬肉。馬肉被認爲火大,一般在“三九”天天氣很冷的時候吃。馬鬃下部位的肉,紅燒後也是一種美食。
鄂溫克族習俗 鄂溫克族“哈拉”是啥習俗
鄂溫克族的服飾是怎麼樣的 鄂溫克族的服裝工藝
鄂溫克族飲食 鄂溫克族獨特的肉食是啥
鄂溫克族自治旗美食
鄂溫克族的民間禁忌 鄂溫克族有什麼禁忌
鄂溫克族婚俗 鄂溫克族婚禮是怎樣進行的
傣族飲食風俗
鄂溫克族的歷史 鄂溫克族的族稱族源
鄂溫克族婚俗簡介 鄂溫克族的訂婚儀式
鄂溫克族宗教 鄂溫克族宗教信仰簡介
鄂溫克族舞蹈 鄂溫克族美麗的天鵝舞
鄂溫克族跳什麼舞蹈?鄂溫克族天鵝舞
鄂溫克族歷史 鄂溫克族有何歷史傳說
鄂溫克族建築 鄂溫克族建築風格與特色
鄂溫克族服飾 鄂溫克族服飾文化簡介
鄂溫克族結婚有什麼習俗?鄂溫克族迎娶習俗
鄂溫克族春節 鄂溫克族最重要的節日
鄂溫克族習俗 鄂溫克人狩獵禁忌有哪些
藏族飲食四寶是什麼
鄂溫克族節日 鄂溫克族“敖包會”習俗簡介
鄂溫克族的風俗 鄂溫克族的風俗特色
鄂溫克族禮節簡介 鄂溫克族的誕生禮
鄂溫克族習俗 鄂溫克族待客習俗簡介
高啓《牧牛詞》:這首詩寫景物細緻入微,新穎逼真
假如慈禧不反對戊戌變法 光緒能成功嗎?
法正與郭嘉同是三國時期的謀士,他們二人誰更厲害一些?
史天澤是什麼人?他的一生對元朝做出了哪些貢獻?
揭祕德川家康選擇德川秀忠繼任的原因是什麼
如果用1000倍的光速飛出銀河系,那需要多少年的時間?
韓元吉《霜天曉角·題採石蛾眉亭》:這首詞風格豪
水滸傳朱仝結局是怎樣的?水滸傳朱仝簡介
李廣難封馮唐易老:揭李廣馮唐不被重用的原因
古代女性結婚前還要做這項檢查,致使很多女子羞愧自盡
《而你剛好發光》今日開播,本片講了什麼故事?
揭祕:李世民的三弟在歷史上爲何鮮有記載?
古代聖旨都是以欽此結尾嗎 這個欽此是什麼意思
乾陵封閉1300多年!唯一一座沒有被挖掘的陵墓
女宰相上官婉兒墓被發現 專家一看心就涼一半